砂糖不使用【酒粕レーズン】3日間寝かせるところを待てずに翌日、味見をしてしまいました。1日経つとレーズンが酒粕の水分を吸収して柔らかくなり、酒粕にもレーズンの香りが移って美味しくなっている！あと2日か...

食を変えると病気は治る【ぜんそく】その身体の不調の多くは今、食べている食品が原因ということを認識して食事に気をつけていれば、市販薬を服用したり病院に行くこともなくなる、それだけ食事が大切だと言えま...

栄養価が高い【グリーン玄米】今年は特に猛暑や台風の影響でどこもお米の不作が多いようです。私の実家でも、収穫量はやはり昨年よりも大幅減だったと聞きました。もらった新米のお米は確かに去年とは違い緑色の...

【発酵ライスココア】～酒粕 × ココアパウダー～酒粕とココアパウダーの組み合わせが意外に合います。今日は肌寒いのでホットでいただきましました。酒粕効果で身体が暖まります。ホット・アイスどちらでも◎ココ...

サクッと軽い大人のおやつ【炒り黒豆】我が家では炒り玄米が常備品となっていて小腹が空いた時にポリポリと食べて間食しないようにしています。今回は気になっていた炒り黒豆を作ってみました。砂糖を使わずヘル...

アレンジ【米粉のとろけるホワイトシチュー】小麦粉(グルテン)を使わない米粉のホワイトシチュー。別に米粉に豆乳を加えて混ぜておき、後入れすることでダマになりません。米粉でとろみをつけると時間が経っても...

格闘する日年に一度はやってくる格闘する日。ちょうど今頃の時期になると、かなりの確率でそれはやってきます。突然の腹痛や便意と吐き気と冷や汗と。大量の汗が吹き出して床にポタポタと垂れシャツはビショビシ...

最強の旨味調味料【きのこ麹】今回は旨味たっぷりのきのこ麹を作りました。しめじ、えのき、舞茸の3種を使用。スープや炊き込みご飯などに入れると隠し味になります。使わない分は小分けにして冷凍してください。...

豆乳が苦手な方でも飲める｢ふくれん 九州産ふくゆたか大豆 成分無調整豆乳｣｢豆乳はおいしくない｣というイメージが払拭した豆乳です。・国産大豆100%・大豆特有の青臭さがない・甘くて飲みやすい・手頃な価格で購...

アールグレイの【りんごの紅茶煮】9月も末。やっと涼しくなりましたね。今回は紅茶&りんごの消費で紅茶煮を作ってみました。りんごのコンポートは何度も作っていますが紅茶を使用するのは初めてです。砂糖→み...

副菜やおつまみに【アボカドの塩酒粕合え】先日作った塩酒粕と熟したアボカドを合えるだけで身体に優しくて美味しい副菜ができます。おつまみにも◎塩酒粕は塩分が高いので少量でしっかり味がつきます。お好みで調...

ノンオイルレンジでパリパリ【ライスペーパースナック】ライスペーパーを食べやすい大きさに切り水に濡らしたらクッキングシートに並べる。塩とお好きなフレーバーを振ってレンジで600w1分40秒加熱。パリパリで...

【紅茶麹ラテ】以前に紹介した抹茶麹ラテ、コーヒー麹ラテと続き今回は紅茶麹で豆乳ラテを作ってみました。冷たい飲み物はまだ出番がありますね。麹が発酵するまで7時間とかなり時間はかかりますが料理はそれでも...

 特製テリヤキソースがオススメ 【ポークハンバーグ】特に暑い夏場は手の温度で油が溶け出してしまうためお肉を混ぜる時は手捏ねよりもヘラ(篦)などを使うと作りやすいと思います。形成する時も柔らかいの...

一晩寝かせて簡単おつまみ【酒粕豆腐】お彼岸に塩みりんあんこを使っておはぎを作りました。天然塩をちょっと振ったら甘味が引き立ち豆の風味もしっかり感じられておいしかったです。今回はおつまみ系を。酒粕を...