植物油不使用

賛否両論　笠原将弘

旨味たっぷり【 いわしのつみれバーグ 】

いわしはすり身が手に入ったので手軽に

いわしのハンバーグを作ってみました。

レシピにあったセロリの代わりにれんこんを加えてみたところ、シャキッとした食感が良いアクセントに。臭み取りの梅干しと香味のしそと白ごまはいわしとの相性が良く、旨味をぎゅっと引き出してくれます。

油は自家製ラードを使用しました。

「いわしのハンバーグ」と聞くと、誰もが手を叩いて喜ぶ料理ではないイメージがありますが、実際に食べてみると想像していたより美味しくてご飯のおかずになります。

ソースでいただくお肉のハンバーグより、素材の旨味を感じられる一品でした。

今日の筆文字は摘です　　難易度★★★★

書き方のポイント　冂を大きくし過ぎない

気が向いたら書いてみてください