植物油不使用

【 アジの塩焼きのり弁当  】

アジは小骨とゼイゴを下処理で取り除くと

食べた時の食感がよくなる。

(今回も魚焼きグリルを使用)

ゼイゴは鯵などのスズキ目アジ科の魚に

見られる尾の付け根近くの側線上に一列に

並んだ硬く鋭いとげ状の鱗のこと。

鱗が変化したもので正式名称を稜鱗(りょうりん)または楯鱗(じゅうりん)といい、魚に捕食される

際、特に後方から襲われる場合にその硬さで

相手から身を守る役割がある。

ご飯の一段目はねぎとおかか醤油を混ぜものを

敷く。

二段目には刻み海苔、アジの塩焼き、最後に

刻んだ紫蘇を振る。

もうこれだけで立派なのり弁の完成です。

今日の筆文字は稜です     難易度★★★★

書きかたのポイント　夌の上下のおもみを同じくらいに

気が向いたら書いてみてください