ちょっとしたコツ

干物は下処理で美味しくなる

魚の干物は、そのまま焼いて食べるイメージか 

強いですが、焼く前に軽く水で洗うとより美味しく食べられます。

以前にほっけの干物を解凍し、焼いたところ臭みが気になり

あまり美味しいと感じられず、かなり残念だった

事がありました。

干物をより美味しく食べる方法はかんたん。

干物の表面を水で軽く洗い流す。

(洗いすぎに注意)

洗う事で付着している雑菌や、酸化した脂を

流す事ができます。

水分を拭き取ったら、網で焼く場合は

キッチンペーパーにお酢を含ませ、ほっけの

両面にポンポンと軽く塗る。

後は焼くだけ。

すると…

ほっけの臭みはなく、水分が加わりふっくら。

油の代わりに酢を薄く塗る事で、網に身がこびりつきにくくなります。

酢には動物性たんぱく質を変性させる(固くする)

熱凝着を防ぎます。

とても美味しくなっていました。

料理は下処理が大切なんですね。

今日の筆文字は網です     難易度★★★★

書きかたのポイント　岡の中をおおきめに

気が向いたら書いてみてください