下処理で美味しくなる

【 鯖の味噌煮 】

魚料理が苦手な人は

面倒なようでも下処理(霜降り)は省かないで

ください。

魚の臭みがこの工程である程度取れます。

霜降りで熱いお湯をかける際に鯖に

キッチンペーパーをかけておくと鯖の皮が

剥がれません。

お酒で煮るとふっくらした仕上がりに。

味噌は2度入れで風味を飛ばさないように。

豆味噌のつぶつぶが気になるのであれば

濾すといいと思います。

栄養を全部いただけるのであえて濾しません

でした。

ご飯がすすむ一品です。

参考：フードクリエイティブファクトリーさん

今日の筆文字は臭です     難易度★★★

書き方のポイント　大のたかさをおさえすぎない

気が向いたら書いてみてください