ほのかに甘い【大根の皮と葉の炒め物】

大根の皮と葉を炒めると甘みを加えなくても

仄(ほの)かに甘く感じられます。

生のままの辛みが火を通すことで

甘みに変化してまあるい優しい味に。

たくあんを作る際に残った皮と葉を使用しました。

たいした料理ではないけれど、できれば余す

ことなく使いきりたいという気持ちからできた

副菜です。

〖作り方〗

大根の葉は1分、皮は30秒茹で、

ほんの少量、香り付け程度の胡麻油で炒めたら

白だしと昆布茶、お酒も加えて味つけする。

白ごまを振り混ぜ完成。

ポイントは下茹で。

大根の葉は炒めただけでは固く、モサモサして

口当たりがよくないため。

皮も適度に柔らかくなって食べやすい。

ごま油は植物油で摂りたくない食品では

ありますが、ごく少量なのでがんなどの疾患の

方でなければ摂取しても差し支えない量だと

思います。

また、昆布茶などに含まれる添加物も、まずは

小麦粉、植物油、乳製品、甘いもの(4毒)を

摂らない食事をするようになったら摂らないという

方向で。

今日の筆文字は仄です     難易度★★★★★

書き方のポイント　2画目をながめに

気が向いたら書いてみてください