無添加【皮なしソーセージ】

亜硝酸ナトリウム(食品添加物)といえば

市販のソーセージ、ベーコン、ハム

などの食肉加工品、魚肉ソーセージ、

魚卵加工品に使用されていることが

知られています。

発ガン性が高いため普段から亜硝酸

ナトリウム不使用の物を選んで購入して

いましたが最近では買うこともなくなりました。

作った方が美味しいかもしれないと思い立ち

初めてソーセージを作ってみました。

材料はご家庭家にあるもので作れます。

【材料】5本分

豚挽肉     200g

冷水     50cc

お塩    7.5g 

香辛料

(カレー粉 1g 、ナツメグ 0.5g、黒胡椒 0.5g)

少量なのでカレー粉を入れてもカレー風味

にはなりません。

コリアンダー、クミン、フェンネル、

ローレル、シナモンなどがバランスよく

配合されています。

脂分が溶け出さないようにたねは冷たい

状態に保つ。

たねをラップに包み、さらにアルミホイルで

包む。

フライパンで15分蒸す。

焼き目を付ける。

味付けはバッチリでしたが

食感はしっとり感がもう少し欲しかったです。

手作りすると余計な物を食べずに済み、好きな

味付けにする事もできます。

参考：へんじんもっこ【ソーセージ・ハム工房】

さん

へんじんもっこは佐渡の方言で頑固者の意味。

今日の筆文字は硝です     難易度★★★★

書き方のポイント　石へんをややおおきく

気が向いたら書いてみてください