手作り合わせだし【昆布 × 鰹だし】

昨日の梅酢昆布湯で使用した合わせだし。

色々な料理に使えます。

冷たいお味噌汁にしても。

【材料】1L分

昆布   10cm程度(約5g)

削り節   15～20g

塩   ひとつまみ(1g)

砂糖   ひとつまみ(1g)

水   5カップ(1L)

蓋のある容器に水以外の材料を加える。

水を加え、冷蔵庫に入れる。

水を入れた直後は材料が浮いていても、

徐々に水分を含み沈んでいく。

一晩(6時間以上)かけてうま味を引き出し

水が淡い黄色に変わったら完成。

少量の塩・砂糖を加えることで、うま味がより

引き出される。

今日の筆文字は徐です    難易度★★★

書き方のポイント　4画目をみじかめに

気が向いたら書いてみてください