照りっと甘酢が食をそそる！

秋の絶品【鷄れんこんの甘酢炒め】

昨日のれんこんを使った料理です。

日本食は全体的に甘い傾向にありますし、

れんこん本来の甘さを考えて砂糖大1.5→大0.5

に変えてみたら私にはちょうどいい味付けになりました。

鶏肉の旨味がれんこんに移ってとても美味しかったです。

cotoさんを参考にさせていただきました。

ちなみに、れんこんにはポリフェノールの一種

「タンニン」が含まれています。

タンニンには消炎効果や抗酸化作用、

ヒスタミンを抑える効果もあるため、

アレルギーがある方におすすめ。

鉄のフライパンや鍋、包丁を使って調理すると鉄と

タンニンが結合して、れんこんが黒くなります。

(皮が残っている場合も)

色が黒くなるというだけで問題はありません。

むしろ体にいいのですが、軽い食感にしたかったので

所々、皮を剥いていただきました。

今日の筆文字は唆(そそる)です     難易度★★★

書き方のポイント　口をうえのほうに

気が向いたら書いてみてください