沖縄・うるま市浜比嘉島

引き続き

世界！ニッポン行きたい人応援団

梅干しに情熱を注ぐアルゼンチン女性

梅干し作りに欠かせない天然塩作りを学ぶため

和歌山県から沖縄・うるま市浜比嘉島へ

塩の三大生産地

沖縄・愛媛(伯方の塩)・兵庫(赤穂の塩)

クララさんを受け入れてくれるのは

国内数件の伝統製法(流下式塩田)を行う

高江洲製塩所

13年前に塩職人の高江洲さんが流下式塩田を自作。

塩分濃度4%の海水を流下式塩田で3日かけて72回循環させ

16%まで濃縮させると高濃度の「かん水」が完成。

そのかん水を塩分濃度を26%になるまで

平釜で煮詰める。

（沸騰させてはあくを取るを3回行い雑味を取る）

100℃の蒸気を浴びながら行う過酷な作業。

最終的には海水500kgから100kgの塩が取れるのだそう。

副産物のにがり(マグネシウム）を味と栄養素が

いいバランスになるよう2日かけ適度に塗っていくと完成。

ゆっくりと手間ひまかけた天然塩は

身体に優しくて美味しいに違いありません。

今日の筆文字は嘉です  難易度★★★★

書き方のポイント　吉のあと横画をさきにかいてみて

気が向いたら書いてみてください